贵州老酒回收:怎么处理酿酒过程中有发酸的现象

 来源:http://guizhou.gzmtjhs.cn/news561123.html  |    2021-02-23 15:23:00

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一、随时做好酿造酒厂的环境卫生以及个人的清洁卫生和消毒工作,另外要选用无霉烂变质的含淀粉高的好原料,而且还要使用质量好的生料酒曲和新鲜正常的酒糟液。

二、在生产酿造工艺中要严格按工艺要求控制发酵温度,并且用洁净无毒塑料布遮盖发酵容器,还有在发酵室门窗应防尘、防蝇和防鼠,发酵室和发酵容器经常用生石灰、漂白粉涮洗或用硫磺烟熏消毒。


三、可对发酵醪按2u/mL醪液加入青霉素,即100kg醪液中加80万u/g的青霉素0.25g,以抑制细菌的生长繁殖或按100kg醪液加10g漂白粉杀菌,从而防止酸败现象发生,这样也可以在发酵过程中如何避免酒酸的发生。贵阳贵州老酒回收

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